Поесть быстро и полезно – не это ли мечта любого человека, сознательно относящегося к своему здоровью. Вместо картофеля фри, сосисок-карри и гамбургера вам предложат котлеты из зерновых, тофу-салаты или многослойные бутерброды. В крупных городах, таких как Мюнхен, Гамбург, Франкфурт, Берлин, открылось уже немало экоимбисов. В моду входит легкая, здоровая и быстро приготовленная пища, и поэтому спрос на биофастфуд растет с каждый днем.
Быстро и вкусно, а главное – полезно
О вреде фаст-фуда давно все сказано, однако без него трудно обойтись жителям мегаполисов, у которых нет времени нормально позавтракать или пообедать. В Германии решили «озеленить» фаст-фуд, и теперь в крупнейших городах есть такие закусочные. В меню входят, как правило, экологически чистые продукты, и меню представляет собой, например, бутерброд с хлебом из муки грубого помола, котлетами из овощного фарша или тофу. Однако пока еще экопродукты не дешевые, но здоровье дороже, и поэтому такие закусочные пользуются успехом у жителей. Конечно, пока составить конкуренцию таким ресторанам быстрого питания, как McDonald’s или Burger King, они не могут, но число их посетителей неизменно растет. Желающих питаться с чистой совестью и наслаждаться при этом, становится все больше. Поэтому так называемые рестораны Fresh-Fast-Food концентрируются на свежих, сезонных и региональных продуктах. «Мы не готовим лишь вегетарианскую кухню, – рассказывает один из владельцев био-бистро в Гамбурге, – пока еще не все блюда у нас био, однако мы следим за тем, чтобы использовать максимальное количество биологических составляющих».
В Кельне, например, можно попробовать шницель, гамбургер или картофель фри. «Назвать все наши блюда полезными, конечно, нельзя, – рассказывает один из владельцев ресторана, – но все они приготовлены по „домашним“ рецептам, из сертифицированных биопродуктов, которые мы покупаем у местных фермеров». По желанию клиента мы предоставляем необходимую документацию о происхождении мяса и овощей. Несмотря на близость к McDonald’s, здесь всегда многолюдно. „В основном к нам приходят сотрудники близлежащих офисов, студенты, которые ценят здоровую пищу“, – замечает Катрин.
Вкус настоящего мяса
Также в Кельне можно попробовать и биогамбургеры. «Все, что мы предлагаем нашим посетителям, не из морозильных камер, а свежее и без консервантов или вкусовых добавок, – подчеркивает один из владельцев закусочной. – Мясо и овощи мы покупаем у местных фермеров и гарантируем, что в них нет ни антибиотиков, ни пестицидов. Даже булочки пекутся по нашему рецепту в одной из кельнских пекарен».
Попробовать биогамбургер можно в сети ресторанов быстрого питания «Mr. Thai & Food Rockers», филиалы которой есть во Франкфурте, Оффенбахе, Висбадене и Дармштадте. В меню вы увидите «100 процентное биомясо и домашний хлеб» и, действительно, не смотря на несколько простоватый вид, так как используется хрустящая булочка для гамбургеров, напоминающая фладенброт, мясо, обжаренное с дымком, свежие, сочные, хрустящие овощи – вкус превосходит все ожидания.
Также и ресторан TABLE на Frankfurter Römerberg предлагает своим посетителям блюда с высоким содержанием биокомпонентов и региональных продуктов. «Био для нас вовсе не вопрос убеждения или взглядов, – утверждает главный повар ресторана, – а гарантия качества и вкуса. И это главные критерии при выборе продуктов. Наши гости получают только оригинальное, натуральное и действительно самое вкусное». Но не только составляющие основных блюд, такие как мясо, рыба, овощи и зерновые, имеют биопроисхождение, но и специи, кофе, молоко, сыр тоже подвергаются биоконтролю. От Оденвальда до Веттерау имеется немало сельских хозяйств, поставляющих в этот ресторан продукты питания высокого качества. Кроме вечерней кухни, ресторан предлагает своим гостям и Business-Lunch, воскресный семейный завтрак, да и просто кусочек торта между делом.
Питание будущего
Почти 94 процента потребителей время от времени покупают биопродукты и таким образом не только поддерживают свое здоровье, но и содействуют защите окружающей среды. Хотя биофастфуд пока делает свои первые шаги, однако, у него вполне обещающее будущее.
Новых ресторанов быстрого питания с концепцией Bio-Fast-Food с каждый днем становится все больше. Ведь для многих возможность питаться свежими, здоровыми и экологически чистыми продуктами, даже если на это нет времени, очень привлекательна. В целом, в мире биофастфуд становится все более востребованным и вполне возможно, что в скором времени Burger King и McDonald’s будут смещены с лидерских позиций в этой сфере.
