И не только колосятся. Да и не только нивы. Луга и пастбища, поля и виноградники, плантации черной смородины, черника и клубника. Гуси, утки, коровы, свиньи – всего и не перечесть. Сегодня трудно найти в мире другую страну, в которой сельское хозяйство было бы организованно на столь высоком уровне, как в Германии. Его эффективность позволяет держать зарплаты в отрасли на достойном уровне, а работа в аграрном секторе не считается уделом низших слоев.
Разумная же государственная политика в аграрной сфере позволила Германии вывести сельское хозяйство в ряд высокотехнологичных отраслей, а население страны получило доступ к качественной продукции. Нормативные требования к экологической чистоте и безопасности для здоровья людей которой являются самыми высокими в Европе. Как минимум.
Общая характеристика
Авторы многих научных исследований,посвященных агропромышленному комплексу Германии, практически единодушны во мнении, что национальные черты, свойственные немцам, проявляются в самых различных сферах, и сельское хозяйство в данном случае не является исключением.
Пунктуальность и умение доводить начатое дело до конца, высокий уровень развития технологий – вот наглядный пример современной организации сельского хозяйства, которая позволяет максимально эффективно использовать все площади, имеющиеся в распоряжении.
В каждом конкретном случае учитываются все преимущества и недостатки почвы того или иного региона. С участием государства создаются планы развития на несколько лет вперед. Только не надо здесь вспоминать советские пятилетки, которые выполнялись за четыре года под лозунгом «Догоним и перегоним Запад!». В компетенцию немецких государственных органов в области сельского хозяйства входит решение вопросов по изменению аграрной структуры, кредитованию и финансированию сельского хозяйства, регулированию рынков сельскохозяйственной продукции.
Правительство Германии также оказывает финансовое содействие в сложном процессе адаптации и интеграции восточногерманского сельского хозяйства в Европейское сообщество. Помощь оказывается и в преобразовании бывших сельскохозяйственных кооперативов в конкурентоспособные фирмы, что по прошествии двух десятилетий стало приносить свои плоды: многие восточногерманские частные фирмы получают сегодня значительную прибыль. Правда, во многих случаях исключительно благодаря размерам обрабатываемых площадей.
Впрочем, около 70% продукции, производимой сельскохозяйственным сектором Германии, приходится на долю животноводства. А растениеводство во многом подчинено его интересам: посевные площади по большей мере отданы под кормовые сорта, а продовольственные культуры импортируются. Кормовые же, за исключением уж совсем неурожайных годов, производятся в излишке, и большие объемы их направляются на экспорт.
К тому же, помимо своих традиционных функций, сельское хозяйство Германии выполняет различные дополнительные задачи, значение которых постоянно возрастает. Это сохранение и защита природных основ жизни, охрана привлекательных ландшафтов для жилых районов и проведения отдыха, поставка промышленности аграрных сырьевых материалов.
Рачительные хозяева
И это в равной степени относится как к государству, так и к любому, даже самому мелкому, частному хозяйству. Ведь Германия – страна преимущественно мелких семейных ферм. Впрочем, под «мелкими» здесь обычно понимают сельскохозяйственные предприятия с площадью угодий менее 50 га. А их число год от года сокращается. Так, в последнее десятилетие XX века доля земельных участков сельскохозяйственных предприятий, превышающих 50 га, возросла с 11,9 до 14,3 %.
Более же крупные по размерам хозяйства располагаются в основном в Шлезвиг-Гольштейне и на востоке Нижней Саксонии. Относительно же небольшие фермы преобладают в Центральной и Южной Германии.
Одновременно в течение второй половины прошлого века произошло резкое – в 10 раз – сокращение числа занятых в сельском хозяйстве: с 24 % от общей численности самодеятельного населения в 1950 г. до 2,4 % в 1997 г. И сегодня значительная часть занятых на мелких фермах представлена сезонными рабочими и другими категориями временно занятых работников, имеющими основной источник дохода в иных секторах хозяйства. Либо приезжающими на это время из соседних европейских стран.
И такое положение дел таит в себе серьезные риски. Особенно в долгосрочной перспективе. Ведь, если ситуация на рынке труда у соседей по общеевропейскому дому в одночасье изменится к лучшему, то нужного количества сезонных рабочих можно и не набрать. А тогда… Впрочем, вернемся к рассматриваемой теме.
В районах с высоким естественным плодородием почв главными культурами являются пшеница, ячмень, кукуруза и сахарная свекла. Более бедные почвы Северогерманской низменности и средневысотных гор традиционно используются под посевы ржи, овса, картофеля и естественные кормовые культуры.
Изменился и традиционный характер немецкого сельского хозяйства. Сегодня больше ценятся так называемые легкие почвы, ввиду их пригодности к машинной обработке, с использованием искусственных удобрений. Так, кукуруза теперь широко возделывается и на Северогерманской низменности, где она постепенно вытесняет картофель. Некоторые же сорта ярового ячменя выращиваются специально для использования при производстве пива – национального напитка Германии, а крупнейший в мире ареал хмелеводства Халлертау расположен, как вы понимаете, в Баварии.
Теплый климат речных долин, межгорных котловин и низменностей юго-западной Германии благоприятствует возделыванию табака и овощей. Последние широко распространены также в зоне приэльбских маршей ниже Гамбурга и в районе Шпревальда к югу от Берлина. Фруктовые насаждения особенно характерны для горных склонов Южной Германии, низовьев Эльбы под Гамбургом, района Хафельских озер около Потсдама и окрестностей Галле.
Виноградники расположены в основном в долинах Рейна, Мозеля и других рек южной Германии, а также в долине Эльбы под Дрезденом. А своими садами славятся долины Верхнего Рейна, Майна, Неккара и Нижней Эльбы.
В общем, освоение целины, осушение болот, повсеместное выращивание кукурузы, борьба с алкоголизмом путем вырубки виноградников и иные «достижения» социализма, Германии, к счастью, пока не грозят. Наверное, благодаря этому эффективность сельскохозяйственного производства в ФРГ гораздо выше среднего по ЕС уровня. Хотя урожайность кукурузы и сахарной свеклы пока оставляют желать лучшего.
Животноводство
Его основной отраслью является скотоводство, дающее более 2/5 всей товарной продукции сельского хозяйства, причем основная часть приходится на молоко. Второе место по значению занимает свиноводство. Самообеспеченность страны по молоку и говядине, как правило, превышает 100%, хотя по свинине составляет менее 80%.
Скотоводство молочно-мясного направления наиболее характерно для хорошо увлажняемых приморских, альпийских и предальпийских районов, богатых лугами и пастбищами, а также для периферии городских агломераций. Из-за довольно холодной зимы распространено стойловое содержание скота.
Свиноводство развито повсеместно, но особенно в районах, близких к портам ввоза импортных кормов, районам возделывания сахарной свеклы, картофеля и кормовых корнеплодов.
В агропромышленном комплексе сельское хозяйство играет подчиненную роль. Забой скота практически полностью осуществляется на промышленных бойнях, переработка молока – на молокозаводах, входящих обычно в системы либо промышленных и промышленно-торговых концернов, либо принадлежащих на паях кооперативным объединениям самих сельских хозяев.
Бройлерное производство, производство яиц, телятины, а также свиноводство концентрируются в крупных животноводческих хозяйствах, размещение которых мало зависит от природных факторов.
Растениеводство
Из общего производства зерна в Европейском союзе на Германию приходится несколько более 1/5, но выделяется она главным образом производством ржи (3/4 сбора), овса (около 2/5) и ячменя (более 1/4). С районами посевов пшеницы во многом совпадают ареалы возделывания сахарной свеклы.
Большое значение имеет выращивание кормовых корнеплодов, кукурузы на зеленый корм и силос, люцерны, клевера и других кормовых трав. Из масличных наибольшее значение имеет рапс, посевы которого более чем в 10 раз превышают посевы подсолнечника.
Средняя урожайность ржи в последние десятилетия составила 52,1, ячменя – 54,7, мягкой пшеницы – 73,0, твердой пшеницы – 58,4, картофеля – 389 центнеров/га. Все эти показатели несколько выше аналогичных по Евросоюзу в целом. Сельское хозяйство Германии также отличает высокая степень механизации: в 1996 году в агропромышленном комплексе страны использовалось 1 216 000 тракторов при общем числе занятых в отрасли около 930 000 человек.
Садоводство и виноградарство
Если верить данным немецких экспертов, то в 2013 г. валовой сбор яблок в Германии на 8% превысил результаты прошлого сезона, когда было собрано 953 000 тонн этой продукции. Рекордным же за последние десять лет остается урожай сезона 2009/10, когда немецкими хозяйствами было собрано более 1,7 млн. тонн яблок.
До 170 000 тонн ягод ежегодно дают плантации смородины в Германии. В основном черную и красную смородину выращивают в Баден-Вюртемберге, где имеются насаждения промышленного типа и организован механизированный сбор ягод. В большинстве же районов страны смородина преимущественно растет на приусадебных участках.
А виноградарство в Германии превосходит по товарной продукции плодоводство и овощеводство вместе взятые. Плантации солнечных ягод расположены в основном на юго-западе страны, вдоль Рейна и его притоков. Приблизительно 60% немецкого производства вина расположено на территории федеральной земли Рейнланд-Пфальц, на долю которой приходится 6 из 13 винодельческих областей. Всего же в Германии виноградниками занято около 102 000 гектаров, а общее производство вина составляет обычно 1,2 миллиарда бутылок ежегодно, что делает Германию восьмым его производителем в мире.При этом белое вино составляет примерно две трети от общего объема производства.
Экологическая направленность
Это, пожалуй, главное, что отличает сельское хозяйство Германии от большинства других стран мира. Ведь экологическое сельское хозяйство – это самый доброжелательный для окружающей среды вид сельского хозяйства. Благодаря работе этим способом увеличивается биологическое разнообразие, поддерживается гармония в природе, а также биологическая активность почвы. А основополагающими целями и принципами такого хозяйства являются:
– производство в достаточных количествах продуктов питания с высокой пищевой ценностью;
– деятельность в гармонии с природной экосистемой, вместо попытки подчинить ее;
– стимулирование и укрепление биологических циклов в системе земледелия, включающей микроорганизмы, почвенную флору и фауну, растения и животных;
– сохранение и стимулирование долговременного почвенного плодородия;
– возможно более широкое применение возобновляемых ресурсов в местных системах земледелия;
– создание замкнутой системы для органической субстанции и питательных веществ;
– содержание скота в условиях, позволяющих животным жить в соответствии с их врожденным поведением;
– предотвращение загрязнения среды в результате сельскохозяйственной деятельности;
– сохранение генетического разнообразия в земледельческой системе и ее окружении, включая охрану окружающей среды обитания диких животных и растений;
– учет многочисленных социальных и экономических аспектов влияния сельского хозяйства.
И все это, в той или иной степени, реализуется на практике. Сегодня Германия – это крупнейший европейский и второй после США мировой рынок для продукции органического сельского хозяйства, 60% спроса на которую обеспечивается внутренним производством.
Не зря же большинство немецких покупателей традиционно отдают предпочтение местным овощам и фруктам, меду и ягодам, пиву и вину…
А если еще не злоупотреблять, то здоровье и долголетие нам гарантировано. В крайнем случае, на это хочется надеяться.
