Многие считают, что здоровое питание обходится дороже, но, как оказалось, это не совсем так. Несмотря на падение цен и разнообразие выбора, потребление фруктов и овощей в Германии снизилось. Например, фрукт года – яблоко – теперь стоит гораздо дешевле, однако уровень потребления в 18,5 килограмма на единицу населения остался неизменным.
Падение цен на фрукты и овощи было вызвано необычайно хорошим урожаем в Европе и ответными санкциями России против Евросоюза, запрещающими ввоз в РФ продукции сельского хозяйства из ЕС. Согласно статистике, в 2014 году жители Германии покупали в среднем 85,4 килограмма свежих фруктов и 70,3 килограмма овощей на одно домохозяйство – это примерно на 2 процента меньше, чем годом ранее. По рекомендациям немецкого общества питания (DGE), идеальная норма потребления составляет 91 килограмм фруктов и 146 килограммов овощей в год на одного человека.
Овощи и фрукты не модны?
Около 155 килограмм овощей и фруктов покупают в среднем жители Германии в год. Однако для здорового образа жизни этого недостаточно. Президент немецкого общества фруктовой торговли Dieter Krauß (Deutsche Fruchthandelsverband (DFHV)) считает, что причина снижения популярности в том, что овощи и фрукты дословно:«sind wohl nicht sexy genug». В этой отрасли нет модных марок или брендов, даже минеральная вода продается лучше, так как здесь можно сыграть на тренде. Чтобы организовать рекламную акцию у этой сферы торговли нет финансовой возможности и уровень прибыли не достаточно привлекательный для инвесторов.
Хотя овощи и фрукты весьма доступны по цене, они составляют всего 9,3 процента всей потребительской корзины. Всего одно поколение назад эта цифра составляла 30 процентов. Причины этого лежат гораздо глубже, чем падение или повышение цен, считает DFHV-управляющий Andreas Brügger. Изменился стиль жизни, с одной стороны появились такие новые отрасли питания, как био и вегетарианская продукция, а с другой стороны возросло количество так называемых едоков вне дома – «Außer-Haus-Esser».
Дома готовят все реже
Сегодняшние бюргеры хотят, чтобы покупка, приготовление и потребление пищи были простыми и не занимали много времени. Именно из-за него в стране бурно развиваются такие услуги, как еда на вынос (food to go) и доставка еды на дом, а магазины предлагают все более широкий выбор пищевых полуфабрикатов для быстрого приготовления (convenience food). Кроме этого все больше растет процент одиночек или бездетных семей, где готовка дома – это скорее редкость. Гораздо легче сходить в ближайшую закусочную или на крайний случай сварить себе макарон, чем чистить овощи. Более того, было даже подмечено, что макароны стали более популярны, чем картошка, потому что ее нужно чистить.
Питание в садах и школах тоже стремится к дешевизне и быстроте
Картофель фри с кетчупом, пицца, рыбные палочки или спагетти с томатным соусом – это наиболее распространенное меню в детских садах и школах. Конечно же, дети это считают вкусным, но этого недостаточно для здорового питания, считает Bundesernährungsminister Кристиан Шмидт, такое меню содержит слишком мало овощей и фруктов и слишком много мяса. Также редко в детском рационе бывает и морская рыба. Было протестировано около 760 меню и каждое второе не отвечает требованиям DGE.
Чтобы будущее поколение не стало „генерацион фастфуд“, уже сейчас многие сады и школы вводят программу EU-Schulfruchtprogramme, однако пока она используется всего в 9 из 16 федеральных целях. Немецкое общество фруктовой торговли (Fruchthandelsverband) видит именно в детях большой потенциал: если в школах и детских садах будут регулярно приучать детей готовить и есть здоровую пищу, возможно, у нашего будущего поколения снова вернется вкус к овощам и фруктам. Ведь именно первые годы жизни формируют привычки питания. И поскольку сегодня все больше детей проводят почти целый день в школе, ответственность за правильное питание несут не только родители, но также школы и сады.
Пять порций овощей в день не ест практически никто
30 процентов опрошенных (YouGov-Umfrage) едят две или три порции в день. Лишь два процента едят положенные пять порций, и каждый седьмой из оппонентов заявил, что вообще не ест овощей и фруктов. В целом овощи менее предпочтительны, чем фрукты. Каждый четвертый предпочитает фрукты, и только каждый седьмой – овощи. Многие отдают предпочтение сезонным фруктам, так, например, каждый четвертый любит клубнику, 17 процентов – яблоки, 12 процентов – бананы. Из овощей в основном первое место занимает помидор. В некоторых федеральных землях его добавляют даже во фруктовые салаты. Согласно информации Fruit Logistica, любимые фрукты немецких граждан – это яблоки, бананы и апельсины, а из овощей – помидоры, морковь, лук, огурцы, сладкий перец и спаржа.
Сколько бы исследований ни проводилось на эту тему, все ученые сходятся в одном, что формировать образ правильного питания надо еще в детстве. Включать в свой рацион овощи и фрукты, уметь приготовить простейшие блюда – все эти навыки должны прививаться не только в школе, а начиная уже с детсадовского возраста. Программа Schulobst, успешно введенная в школах, теперь начинает появляться и в детских садах, чтобы с младшего возраста привить детям вкус к правильному питанию.
