Плюсы и минусы вегетарианства
Что такое вегетарианство — специальная диета, образ жизни или просто дань моде? Наносит ли оно вред здоровью или, наоборот, помогает избавиться от некоторых заболеваний? Может ли любой человек стать вегетарианцем, независимо от возраста, состояния здоровья и места жительства, или все-таки существуют противопоказания? Сегодня мы постараемся найти ответы на эти и другие вопросы, связанные с вегетарианством.
Три части целого
Принято считать, что вегетарианцы не едят мясо, однако это не совсем так. Например, оволактовегетарианство подразумевает отказ не только от мяса, но и от рыбы и морепродуктов, но разрешает молочные продукты, яйца и мед. Лактовегетарианцы исключают из своего рациона и яйца, а приверженцы самой жесткой системы вегетарианства, веганы, категорически отказываются от любых продуктов животного происхождения. Причины, по которым человек решает стать вегетарианцем, могут быть разными — кто-то считает эту систему питания полезной для здоровья, кто-то рассматривает ее в качестве варианта для похудения, а кто-то исходит из соображений любви к животным. Каковы бы ни были мотивы, перед тем, как радикально менять привычный уклад жизни, не мешало бы тщательно взвесить все плюсы и минусы вегетарианства.
5 аргументов в пользу вегетарианства
- Растительная пища не содержит холестерина, то есть вещества, объявленного главным врагом наших кровеносных сосудов и «виновником» развития атеросклероза. Поэтому среди вегетарианцев практически нет людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, ожирением и сахарным диабетом. Кроме того, такая пища не способствует образованию камней в почках и желчном пузыре.
- Овощи и фрукты — основная пища вегетарианцев — богаты клетчаткой, которая благотворно влияет на работу кишечника, и фитонцидами — веществами, подавляющими процессы гниения в кишечнике. Следовательно, вегетарианцы крайне редко страдают метеоризмом и запорами.
- В свежих продуктах растительного происхождения содержится большое количество витаминов-антиоксидантов — А, С и Е, а это хорошая профилактика онкологических заболеваний.
- В зрелом возрасте у человека снижается потребность в так называемых незаменимых аминокислотах, которых больше всего в белках животного происхождения, поэтому вегетарианство на этом этапе жизни является разумным выбором. Отказ от мяса и включение в рацион орехов существенно снижает риск возникновения инфаркта и инсульта.
- Вегетарианство — это все-таки стиль жизни, поэтому многие люди, переходя на данную систему питания, отказываются от вредных привычек. Среди вегетарианцев крайне мало людей, злоупотребляющих курением и алкоголем, что, разумеется, приносит здоровью неоценимую пользу.
Согласитесь, пользу вегетарианства трудно переоценить, однако это не значит, что нужно немедленно выбрасывать из холодильника ветчину и переходить на «подножный корм». У вегетарианства есть и минусы, причем довольно весомые.
5 причин насторожиться
- Одна из основных проблем вегетарианства — дефицит белка. А что насчет бобовых, спросите вы? Дело в том, что растительный белок по своему составу неполноценен и плохо усваивается организмом. Недостаток же белка может привести к нарушениям работы эндокринной, иммунной и репродуктивной систем, а также к проблемам с кровообращением. Для профилактики дефицита белка врачи рекомендуют вегетарианцам разнообразное питание с упором на крупы, бобовые культуры, орехи и пророщенные зерна.
- Вторая серьезная проблема, подстерегающая вегетарианцев — дефицит железа. Вызывающие его причины сходны с причинами дефицита белка — несмотря на то, что многие продукты растительного происхождения богаты железом, оно содержится в них в менее доступной форме и хуже усваивается, чем железо, содержащееся в мясе. Нехватка железа может привести к железодефицитной анемии, что наиболее опасно для беременных и кормящих женщин. Поэтому врачи рекомендуют вегетарианцам как можно чаще употреблять в пищу гречку, овсянку, фасоль, горох, белые грибы, чернику и яблоки. Так как железо лучше всего усваивается с лимонной и аскорбиновой кислотами, то перечисленные продукты необходимо дополнять болгарским перцем, укропом, петрушкой, шиповником или облепихой.
- Несмотря на то, что овощи и фрукты считаются источником витаминов, их (а также микроэлементов) в вегетарианском рационе все-таки недостаточно — организм недополучает витамины В2, В12, А, D, а также кальций, цинк, медь и селен. В качестве профилактики дефицита витаминов и микроэлементов специалисты-диетологи рекомендуют принимать дополнительно поливитаминные комплексы.
- Некоторые врачи-диетологи вообще считают вегетарианство неподходящей системой питания для жителей северных стран. Они объясняют это тем, что резкая смена температуры зимой и летом требует от организма дополнительных белковых затрат, а восполнить их зачастую можно лишь с помощью продуктов животного происхождения. Таким образом, для жителей Латвии оптимальным является оволактовегетарианство.
- И, конечно, нельзя не упомянуть финансовый аспект. Как уже говорилось выше, вегетарианство требует разнообразия, а цены на свежие качественные фрукты и овощи (особенно в зимний период) вполне сопоставимы с ценами на рыбу и мясо. При этом насытится растительной пищей сложнее, чем продуктами животного происхождения, поэтому переход на вегетарианскую диету, увы, сопряжен со значительными материальными расходами.
Два мифа
Если вы склоняетесь к тому, чтобы стать вегетарианцем по причине боязни плохого холестерина или лишнего веса, имейте в виду следующее.
Холестерин. Оволактовегетарианский рацион тоже может в избытке содержать холестерин. Поэтому, покупая молочные продукты, обращайте внимание на процент их жирности и не увлекайтесь блюдами из яиц.
Лишний вес. Даже приверженцы вегетарианства запросто могут набрать лишние килограммы за счет высококалорийных бобовых, орехов, круп и меда.
Женщины, дети, семья
Специалисты-диетологи не рекомендуют вегетарианскую диету женщинам, планирующим беременность, а также беременным и кормящим грудью — из-за опасности развития дефицита белка и железа. По этой же причине врачи крайне не советуют родителям-вегетарианцам делать вегетарианцами своих детей. В детстве организм в наивысшей степени нуждается в белках, витаминах и микроэлементах, ведь именно в этот период закладывается основа здоровья на всю дальнейшую жизнь. Поэтому постоянная нехватка какого-либо полезного вещества может привести к серьезным проблемам в будущем. Более того —вегетарианцем вообще нельзя никого «делать» насильно — ни взрослого, ни ребенка! И если один из членов семьи решил отказаться от мяса, это ни в коем случае не значит, что и вся остальная семья в принудительном порядке должна перейти на продукты растительного происхождения. Кому-то вегетарианство приносит пользу, а для кого-то может обернуться проблемами со здоровьем.
Что такое незаменимые аминокислоты
Незаменимые аминокислоты — это такие аминокислоты, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно, поэтому они обязательно должны поступать с белковой пищей. К незаменимым аминокислотам относятся: валин, метионин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, лизин, триптофан, треонин.
Пойдем к врачу!
Перед тем, как отказаться от продуктов животного происхождения, необходимо пройти проверку состояния здоровья у семейного врача, а затем проконсультироваться со специалистом по питанию.
Коварная аллергия
В последнее десятилетие для жителей развитых стран аллергия на пищевые пррдукты стала одной из самых распространенных причин проблем со здоровьем.
Клинические исследования показывают, что уже в первые 3 года жизни от этого вида аллергии страдает 6-8% процентов детей. Самая частая проблема у новорожденных — аллергия на коровье молоко. Также часто встречается пищевая непереносимость сои, яиц, арахиса, рыбы и пшеницы.
Пищевая аллергия довольно коварна и внешне трудно распознается, ведь она может проявляться как атопический дерматит на коже, нарушение работы органов дыхания (аллергический ринит или бронхиальная астма), может вызывать тошноту, рвоту, энтероколит, изжогу, а также иные неполадки в желудочно-кишечном тракте. Точно определить, есть ли у вас пищевая аллергия, можно с помощью специального анализа.
Во всех поликлиниках VCA работают филиалы «Centrālā laboratorija», где вы можете сделать анализ крови (IgE и IgG4) на непереносимость пищевых продуктов — панели на 30 или 270 аллергенов.
