Рождество – один из самых чудесных и добрых праздников в году. Пусть в этот день в каждом нашем доме будет накрыт богатый стол, вокруг которого соберутся родные и друзья, поздравят друг друга, вручат подарки и скажут такие вечные и важные слова любви и поддержки. И пусть всем будет очень вкусно!
Легкий салат из курицы
Потребуется: 400 г куриной грудки, 1-2 моркови, 1 луковица, 2-4 маринованных огурца, 2-3- ст. л. майонеза, растительное масло, соль, перец.
Мясо промываем, кладем в холодную подсоленную воду и варим примерно 20 минут после закипания. Готовое мясо остужаем и режем на мелкие кусочки или разрываем руками на волокна. Лук и морковь моем и очищаем. Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке. На разогретой сковороде обжариваем морковь, помешивая, на среднем огне 3-5 минут. Вынимаем и даем остыть. На среднем огне обжариваем лук до мягкости 2-4 минуты, даем остыть. Маринованные огурцы режем тонкой соломкой. Все ингредиенты складываем в миску, солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
Карп в сметане
Потребуется: большой карп (до 3 кг), 3 луковицы, 1 большая морковь, 6 картофелин, 500 г сметаны, зубчик чеснока, пучок укропа, приправа для рыбы с розмарином, смесь 5 перцев, соль, сливочное масло.
Рыбу чистим, удаляем чешую, жабры, плавники. Солим, посыпаем приправой с розмарином, смесью перцев и оставляем на полчаса. Режем лук и натираем морковь, тушим на сливочном масле до мягкости. Картофель отвариваем до полуготовности, остужаем, режем на кружочки толщиной 5 см. Начиняем карпа смесью лука, моркови, рубленого укропа и мелко накрошенного зубчика чеснока. Кладем на фольгу подушку из двух третей порезанного картофеля, на нее укладываем рыбу, обмазываем сметаной. Сверху помещаем оставшийся картофель и немного укропа. Как следует заворачиваем карпа в фольгу, запекаем около 50 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.
Затем разворачиваем и даем подрумяниться 5-10 минут.
Свинина под персиковым соусом
Потребуется: большая свиная нога с костью (до 4 кг), 2 ч. л. гвоздики, четверть ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. острой горчицы, 100 г коричневого сахара, 2 ст. л. яблочного уксуса, по 200 г персикового сока и консервированных персиков, 2 ч. л. измельченного имбиря, 1 острый красный перец, палочка корицы.
Разогреваем духовку до 170 градусов. Мясо моем и высушиваем бумажным полотенцем, слегка подсаливаем. На коже делаем надрезы сеткой, куда красиво вставляем гвоздику. Заворачиваем мясо фольгу и ставим в духовку на 1,5-2 часа. Смешиваем половину сахара, корицу и горчицу и отставляем в сторону. Делаем соус: в кастрюле на среднем огне смешиваем и варим персиковый сок, яблочный уксус, консервированные персики и оставшийся сахар. Доведя смесь до кипения, добавляем имбирь и красный перец. Кипятим на слабом огне около получаса, пока персики не станут мягкими, а соус – густым. Свинину достаем из духовки, полностью покрываем горчично-корично-сахарной смесью и отправляем назад, увеличив температуру до 200 градусов. Запекаем 20-30 минут до готовности. Подаем с персиковым соусом, но перед подачей на стол даем мясу «отдохнуть» 10-20 минут.
Рождественский кекс
Потребуется: для теста – 150 г сливочного масла, 3 яйца, 130 г муки, 125 г сахара, 2 ч. л. разрыхлителя; для начинки – 100 г темного изюма без косточек, 50 г сушеного инжира, 2 мандарина, 20 г сливочного масла, 1 ч. Л. сахара, 2 ст. л. коньяка; для украшения – 1 мандарин, 2 веточки розмарина, 2 ст. л. сахарной пудры.
Сухофрукты заливаем коньяком и перемешиваем. Мандарины очищаем, делим на дольки даем подсохнуть на тарелке 1 час. Затем разогреваем на сковороде 20 г масла и 1 ч. л. сахара, кладем туда мандариновые дольки, жарим с каждой стороны по 2 минуты, вынимаем и даем остыть. В сковороду кладем сухофрукты вместе с коньяком, прогреваем до испарения всего алкоголя, вынимаем и даем остыть. Делаем тесто: взбиваем масло с с сахаром. Не пркращая взбивать, добавляя по одному яйца, затем постепенно муку с разрыхлителем. Тесто переливаем в миску, кладем остывшие сухофрукты и хорошо перемешиваем. По частям выливаем в силиконовую форму, перекладывая мандаринами. Псоледний слой – тесто. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение 1 часа. Готовность проверяем зубочисткой. Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой, украшаем дольками мандарина и веточками розмарина.
Werbung
