Ошибки, которые могут стоить жизни
Собирать грибы — увлекательное и полезное хобби, которое снова стало модным во время пандемии. Но за этой романтикой прячется смертельная опасность: в корзинку неопытного грибника легко могут попасть ядовитые грибы и одно неверное движение ножом способно привести к трагедии.
Когда гриб становится смертельной ловушкой
«Бледная поганка — самый опасный гриб в Германии», — предупреждает профессор Андреас Шапер из токсикологической службы Северной Германии. Этот гриб нередко путают с лесными шампиньонами. Опасность в том, что клубень, отличающий поганку от съедобного гриба, скрыт под землей. «Новички часто срезают грибы слишком высоко и теряют возможность правильно определить вид», — добавляет эксперт Таня Майор из Немецкого общества микологии.
В Германии особую опасность представляют три вида грибов, которые регулярно становятся причиной тяжёлых отравлений. На первом месте — бледная поганка (Amanita phalloides). Её часто путают с луговыми шампиньонами или сыроежками. Опасность в том, что даже небольшого кусочка достаточно, чтобы вызвать тяжёлое поражение печени и почек, нередко со смертельным исходом. Симптомы появляются не сразу, а через 8-12 часов, когда лечение уже сильно затруднено.
На втором месте — мухомор вонючий (Amanita virosa), известный как «ангел-разрушитель». Этот гриб внешне напоминает шампиньон или съедобные вёшенки, поэтому его легко перепутать. Токсины мухомора действуют так же коварно, как у бледной поганки: сначала кажущиеся лёгкими недомогания сменяются тяжёлым поражением внутренних органов.
Третьим опасным видом считается паутинник оранжево-бурый (Cortinarius orellanus). Он выглядит неприметно, но его яд медленно разрушает почки. Особенность в том, что первые симптомы появляются только через несколько дней — жажда, боли, слабость. К этому моменту лечение осложняется, а последствия могут стать необратимыми.
История, которая звучит как кошмар: семья перепутала шампиньоны с бледными поганками. Трое детей оказались в больнице с острой печёночной недостаточностью. Подобные случаи, увы, происходят в Германии каждые несколько лет.
Эксперты сходятся во мнении: никакой опыт не даёт полной гарантии безопасности. Даже привычный гриб может оказаться опасным двойником. «Я 20 лет хожу в лес и всё равно не беру незнакомые грибы», — признаётся опытный грибник.
Почему нельзя доверять только книгам и приложениям
Приложения для распознавания грибов и даже старые справочники не дают стопроцентной гарантии. Один и тот же вид может выглядеть по-разному в зависимости от места произрастания. Более того, даже если улитки или животные ели гриб, это не значит, что он безопасен для человека: многие токсины смертельны именно для людей.
Дополнительная опасность связана с местностью. Грибы, собранные у дорог или в промышленных зонах, могут накапливать тяжёлые металлы и токсины, даже если сам вид считается съедобным.
Какие грибы безопаснее для новичков
Не все грибы одинаково рискованны. «Трубчатые грибы, например, белый гриб, для новичков гораздо безопаснее», — поясняет профессор Шапер. А вот пластинчатые грибы, к которым относятся шампиньоны, несут больше угрозы: среди них часто скрываются смертельно ядовитые двойники.
Для начинающих относительно безопасными считаются гигантский дождевик и грибная капуста. Но даже в их случае лучше показать корзинку эксперту.
Практические советы новичку:
- Берите с собой только те грибы, которые вы знаете «в лицо». Любая тень сомнения — оставьте в лесу.
- Срезайте гриб у самой земли, чтобы видеть клубень или основание ножки — именно по этим признакам отличают ядовитые виды.
- Не доверяйте приложениям и старым книгам: они могут ошибаться. Лучше сходить на экскурсию с грибным экспертом.
- Избегайте грибов у дорог и промзон: они накапливают тяжёлые металлы.
- Для первых шагов выбирайте трубчатые грибы: белые, подберёзовики, подосиновики. Они безопаснее, чем пластинчатые.
Что делать при отравлении
Отравление грибами проявляется по-разному: тошнота, рвота, диарея, а иногда — повреждение почек. Важно не тратить время на домашние методы. «Не пытайтесь вызвать рвоту», — подчёркивает Шапер. При лёгких симптомах нужно позвонить в токсикологическую службу, при тяжёлых — немедленно вызвать скорую помощь по номеру 112.
Особо коварна бледная поганка: первые признаки отравления могут появиться только через 12 часов. Если после грибного ужина утром у вас начались сильные боли или понос, нужно срочно действовать.
Безопасность дороже корзины грибов
Эксперты советуют класть на сковороду только те грибы, в которых вы абсолютно уверены. Если остаются сомнения, лучше сохранить остатки и показать их врачу в случае отравления.
Собирать грибы — это отдых и радость. Но без глубоких знаний увлечение может превратиться в смертельную опасность.
«Лучше сто раз проверить корзину, чем один раз ошибиться», — подытоживает Таня Майор.
