В конце июля в желтках куриных яиц из семи нидерландских птицеводческих хозяйств, экспортируемых в различные государства, включая Германию, были обнаружены значительные количества инсектоакарицида Fipronil. Многим супермаркетам и дискаунтерам пришлось на время убрать со своих полок яйца и некоторые содержащие их продукты.
Недозволенный препарат
Действующее вещество Fipronil было открыто в 1987 году французской химической фирмой Rhône-Poulenc, а содержащие его препараты появились на рынке с 1993 года. В 2003 году права на Fipronil приобрел химический концерн BASF. С тех пор он и другие фирмы производят и продают как сам Fipronil, так и различные препараты на его основе. С 1990-х годов они широко используются прежде всего в качестве средств от блох, клещей и вшей для домашних любимцев – собак и кошек, а также в приманках для муравьев.
Тем не менее, Федеральное экологическое ведомство рассматривает Fipronil как опасное вещество и считает его ядовитым для человека при вдыхании, попадании на кожу и проглатывании и крайне токсичным для водных организмов. В высокой концентрации Fipronil может нанести серьезный вред печени, почкам и щитовидной железе. В ЕС сельскохозяйственные животные, от которых получают продукты питания, не должны контактировать с этим препаратом.
В организме птиц липофильный Fipronil накапливается прежде всего в фолликулах, ответственных за образование яичного желтка. Созревание яйца в организме курицы-несушки продолжается примерно 10 дней. В течение этого срока Fipronil, отложившийся в фолликулах, переходит в желток.
По данным Федерального института оценки рисков (BfR), в опытах на крысах Fipronil поражал, прежде всего, нервную систему и печень. При этом он не раздражает глаза и кожу, не вызывает аллергических кожных реакций и, по имеющейся информации, не обладает канцерогенными свойствами и не повреждает наследственный материал.
До сих пор количество Fipronil, обнаруженного в яйцах, не превышало 1,2 мг/кг. Согласно оценкам BfR, взрослый человек, весящий 65 кг, может однократно в течение 24 часов без особого вреда для здоровья употребить до 7 куриных яиц весом по 70 г, в которых содержание препарата не превышает эту границу. Однако для ребенка, весящего 10 кг, предельной дозой является одно яйцо. В то же время Немецкое диетологическое общество (DGE) советует детям и взрослым употреблять не более трех яиц в неделю, включая и те, которые входят в состав других продуктов и блюд.
Общая проблема
Использование химических препаратов на птицефермах для кур-несушек в Евросоюзе строго регламентируется, а количество дозволенных химикатов весьма ограничено. При этом применять Fipronil для дезинфекции помещений для содержания птицы категорически запрещено, поскольку он поступает в организм цыплят и несушек через кожу и с воздухом, попадает на пол, стены и корм. Не удивительно, что эксперты заинтересовались прежде всего тем, откуда и каким образом Fipronil вообще попал в яйца. Выяснилось, что многие птицеводческие хозяйства в Бельгии и Нидерландах, а также не менее пяти хозяйств в Нидерзаксене, использовали хорошо зарекомендовавший себя препарат Dega-16 бельгийского производства, в который производитель подмешал незадекларированный Fipronil. Как минимум 170 партий яиц с инсектоакарицидом, включая голландские био-яйца, были выявлены в 12 федеральных землях Германии, особенно Нордрейн-Вестфалене, Нидерзаксене, Гессене, Рейнланд-Пфальце, Тюрингии и Берлине, а также в Швеции, Швейцарии и даже Южной Корее. Общее количество поставленных в торговлю яиц, содержащих Fipronil, оценивается как минимум в 35,3 млн.
В принципе, Dega-16 представляет собой натуральный дезинфицирующий препарат из эфирных масел типа ментола и эвкалиптового масла, предназначенный для борьбы с красным куриным клещом. Этот кровососущий паразит является серьезной проблемой для 2/3 европейских птицеферм по разведению кур-несушек, независимо от особенностей их содержания,– от клеточных батарей до свободного выгула. Клещи по ночам взбираются на птиц, устраиваются под крыльями и сосут кровь. Пораженные несушки слабеют и могут погибнуть от анемии. Клещи также могут выступать в качестве переносчиков опасных заболеваний, таких как птичий грипп или холера (пастереллёз) птиц. Кроме того, куры становятся беспокойными и агрессивными, чаще и сильнее клюют друг друга, нанося серьезные раны. Это повышает уровень заболеваемости и ведет к снижению яйценоскости.
Для борьбы с клещом разрешено использовать четыре классических химических препарата. Однако три из них на рынке так давно, что клещи успели выработать к ним резистентность. Четвертый, более новый инсектицид Spinosad, очень эффективен для борьбы с красным куриным клещом, но при этом крайне дорог. Ни одно предприятие не в состоянии позволить себе полностью обработать этим препаратом помещения для содержания несушек, так что птицеводы вынуждены ограничиваться локальным его применением. Правда, в настоящее время в Германии широко используется физический метод борьбы с клещом, подразумевающий опрыскивание стен пустых помещений и всего находящегося в них инвентаря раскаленной жидкой двуокисью кремния. При попадании ее на клещей хитиновый панцирь членистоногих растрескивается, и они высыхают. Однако после того как в загон помещают очередную группу несушек, клещи через некоторое время появляются снова. А пока куры находятся в помещении, повторную обработку двуокисью кремния провести нельзя.
Контроль в холодильнике
Попадание в торговую сеть яиц, содержащих Fipronil, – далеко не первый крупный «яичный» скандал в Германии. В 2002 году после обнаружения гербицида Nitrofen пришлось забить десятки тысяч кур-несушек и уничтожить сотни тысяч яиц из эко-хозяйств. Торговые сети временно прекратили реализацию яиц и мяса птицы, произведенных в эко-хозяйствах. В 2006 году по результатам анализов на содержание никотина были уничтожены миллионы яиц с одной из птицеферм Нидерзаксена. Двоих сотрудников обвинили в нелегальном использовании для дезинфекции помещений токсичного для людей сульфата никотина.
В конце 2010 года в Германии из-за загрязнения корма диоксином тысячи сельскохозяйственных предприятий получили предписания об уничтожении поголовья кур-несушек и запреты на реализацию яиц и мяса птицы.
В 2012 году в Нидерзаксене и Нордрейн-Вестфалене были выявлены, отозваны из торговой сети и уничтожены миллионы яиц, загрязненных диоксином. А на днях Федеральное ведомство защиты потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL) сообщило, что бельгийские эксперты обнаружили в канистрах с Dega-16 не только Fipronil, но и следы препарата Amitraz, используемого в ветеринарии для борьбы с насекомыми и клещами, но категорически запрещенного в ЕС для применения в сельском хозяйстве.
Эксперты советуют потребителям, обеспокоенным последними событиями, заглянуть в холодильник и внимательно изучить буквенно-цифровые коды имеющихся в нем яиц. Полный перечень партий яиц, содержащих Fipronil, с указанием их кодов, имеется на сайте www.lebensmittelwarnung.de, а особую опасность представляют яйца с номерами 2-NLA332602, 1-DE-0357731 и 0-DE-0360521. Яйца с инсектоакарицидом можно вернуть обратно в магазин или выбросить в Restmuell. Заодно следует избавиться и от яиц, полученных от несушек на напольном содержании (Bodenhaltung), на поверхности которых имеется код 2-DE-0358851. Согласно предупреждению предприятия Axvitalis из Регенсбурга, эти яйца, отправленные на реализацию в Баварию, Баден-Вюртемберг, Гессен и Тюрингию, могут быть заражены сальмонеллой.
Курятина, как таковая, в свете скандала с Fipronil не представляет опасности. Однако, поскольку мясо кур-несушек все-таки может попасть в готовые баночные супы (Dosensuppen), в Нидерландах уже приступили к забою птиц, в организме которых откладывался Fipronil, и уничтожению их мяса. Более серьезная проблема состоит в том, что содержащийся в яйцах Fipronil не расщепляется при их варке, жарке или выпечке. Это означает, что практически весь препарат, присутствующий в яйцах, переходит в продукты, в состав которых они входят, типа майонеза или яичной лапши.
