Эксперты Федерального института оценки рисков (BfR) исходят из того, что определенная часть населения Германии «перенасыщена» алюминием, который может представлять опасность для здоровья.
Коварный металл
Организм здорового человека способен избавиться от 99% поступившего алюминия, который выводится главным образом через почки. Но и оставшийся 1% может оказаться проблематичным, если организм «перепутает» его с жизненно необходимым железом и начнет откладывать в костях, мышцах, легких и мозгу. Результаты опытов на животных свидетельствуют, что высокие концентрации алюминия могут вызывать повреждения центральной нервной системы, нарушения в процессах кроветворения и костеобразования, бесплодие и повреждения эмбриона.
А британский профессор Кристофер Эксли и некоторые его коллеги считают, что даже та ничтожная доля биологически доступного алюминия, которую организму не удается вывести, может вызывать болезнь Альцгеймера, деменцию и рак груди. Особой опасности при этом подвергаются люди с заболеваниями почек. Сегодня ученые исходят из того, что общее содержание алюминия в организме составляет 150-295 мг.
Тревожные симптомы
Основными симптомами избыточного накопления алюминия или отравления этим металлом являются постоянная усталость, истощение, нарушения и расстройства речи, проблемы с памятью, инертность, агрессивность, поведенческие расстройства, гиперактивность, головные боли, поражение дыхательных путей, кожные заболевания, боли в мышцах, остеопороз, воспаления почек и/или печени, а также недостаток железа (Eisenmangel) и анемия (Blutarmut/Anaemie).
Методы диагностики
Диагностика переизбытка алюминия в организме подразумевает лабораторные исследования. В зависимости от того, идет ли речь о хроническом или остром случае, делают анализ крови, анализ волос или анализ мочи.
Анализ крови показан, прежде всего, в острых случаях. Дело в том, что в крови металл можно обнаружить только в течение первых 30 минут, после чего он откладывается в тканях и органах. У здорового человека содержание алюминия в сыворотке крови, как правило, не должно превышать 5 мкг/л. Кроме того, косвенным свидетельством избыточного накопления алюминия могут послужить слишком низкие показатели содержания в крови селена, цинка, железа, фосфора и ферритина.
При хроническом чрезмерном поступлении алюминия прибегают к анализу волос. Повышенная концентрация этого металла в волосах обычно наблюдается при отложении его в организме на протяжении длительного времени.
Поскольку алюминий выделяется через почки, он обязательно присутствует в моче. Промежуток времени, в течение которого его можно обнаружить, составляет несколько часов между поступлением или высвобождением в организме и выделением из него. Анализ мочи используется в острых случаях, а также для контроля эффективности терапевтических процедур по выведению алюминия. Согласно временно действующим нормам, содержание алюминия в моче не должно превышать 15 мкг/л.
При подозрении на отравление алюминием в клиниках прибегают к DFO-тесту с использованием комплексообразующего вещества Deferoxamin. Об отравлении речь идет тогда, когда содержание алюминия в сыворотке крови превышает 150 мкг/л.
Оптимальная терапия
При хроническом накоплении алюминия и тяжелых металлов их выведение, во избежание нежелательных реакций, должно осуществляться под врачебным контролем, подразумевающим регулярные лабораторные анализы. Существуют различные противопоказания, которые могут сделать выведение алюминия в конкретный момент времени невозможным или ограниченно возможным. В некоторых случаях необходимы также подготовительные мероприятия типа компенсации недостатка определенных питательных веществ. Дело в том, что такие вещества, обладающие хорошими связывающими свойствами, участвуют в выведении алюминия из организма и поэтому должны присутствовать в нем в достаточных количествах.
Защитный эффект
Некоторые питательные вещества не только способствуют выведению алюминия, но и обладают выраженными защитными свойствами.
Для ускорения выведения этого металла медики рекомендуют ежедневно дополнительно употреблять следующие витамины и микроэлементы:
- витамин В6 способствует выведению алюминия;
- витамин С также способствует этому и является антиоксидантом широкого спектра;
- цинк ослабляет токсическое действие алюминия, уменьшает оксидативное повреждение клеток и стимулирует элиминацию алюминия;
- витамин Е и селен защищают от токсического действия алюминия;
- кальций и магний характеризуются тем, что их недостаток вызывает усиленное усвоение алюминия, поступившего в организм.
Кремний против алюминия
Ряд продуктов позволяет в некоторой степени предотвратить отложение алюминия в организме и способствуют его выведению.
Уже два десятка лет медикам известно, что кремний (Silizium), в частности, в форме содержащейся в воде кремнёвой кислоты (Kieselsaeure), способен эффективно предотвращать поступление алюминия через пищеварительный тракт. Профессор Кристофер Эксли из английского университета Keele, который с 80-х годов прошлого века изучает связь между алюминием и болезнью Альцгеймера, советует ежедневно выпивать примерно литр богатой кремнием воды. Он установил, что даже у пациентов с болезнью Альцгеймера кремний способствует выведению алюминия из организма с мочой. У некоторых больных параллельно наблюдалось заметное улучшение когнитивной работоспособности. Кроме богатой кремнием воды, освобождению организма от алюминия способствуют и продукты, содержащие кремний, особенно овес, ячмень и некоторые бобовые, прежде всего, зеленозерная фасоль (gruene Bohnen).
Витаминный барьер
Исследования показали, что витамины С и D уменьшают усвоение алюминия и способствуют его выведению. В частности, витамин С способен «обезвреживать» не только алюминий, но еще и мышьяк и фтор, путем связывания их ионов. У пациентов, страдающих хроническими заболеваниями почек, повышение содержания в организме витамина D вело к значительному уменьшению концентрации алюминия в крови. Имеются также свидетельства того, что фолиевая кислота, известная еще как витамин В9 и содержащаяся в зеленых овощах, капусте, травах, бобовых и продуктах из муки грубого помола с отрубями (Vollkornprodukte), вызывает уменьшение уже имеющихся отложений алюминия в костях, почках и мозгу.
Вяжущее вещество
Полезные для здоровья балластные вещества пектины в значительном количестве содержатся в яблоках и плодах цитрусовых. Яблочный и цитрусовый пектин также используется во многих продуктах в качестве желирующих средств. Пектины положительно влияют на содержание глюкозы в крови и поддерживают оптимальный уровень холестерина. Кроме того, как считают диетологи, пектины в состоянии связывать различные металлы, включая алюминий, и выводить их из организма со стулом и мочой.
Меры предосторожности
Ученые призывают ограничить поступление алюминия в организм до минимально возможного уровня. Проблема состоит в том, что чаще всего он поступает на протяжении длительного времени и из разных источников, прежде всего, продуктов и косметики. Концентрация алюминия наиболее высока в чайных листьях, специях (Gewuerze), выпечке, особенно Laugenbrezel, какао, шоколаде, некоторых овощах, дезодорантах и зубных пастах.
Согласно оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и ведомства ЕС по безопасности пищевых продуктов (EFSA), максимально допустимое недельное поступление алюминия в организм, не вызывающее отрицательных последствий, составляет 1 мг на килограмм веса. При этом, по данным EFSA, содержание алюминия в необработанных продуктах питания (кроме шоколада) обычно не превышает 5 мг/кг. Поэтому эксперты советуют, прежде всего, избегать пищевых добавок, содержащих алюминий (Е173, E520-E523, E541 и E554-Е556), особенно когда речь идет о маленьких детях, не употреблять продукты, содержащие одновременно алюминий или его соли и пищевые добавки глутамат (Е620), лимонную кислоту (Е330) и мальтол (Е646), облегчающие его усвоение. Желательно также отказаться от содержащих алюминий дезодорантов и продуктов по уходу за кожей, особенно при наличии на ней царапин, раздражений и трещин.
