Экскурс в мир незаменимого для многих из нас спутника будней и праздников – всемогущего кофе – продолжается. Знаете ли вы, что еще в 1958 году кофе был внесен в список напитков и продуктов, признанных Всемирной организацией здравоохранения безопасными для здоровья человека? Этим ВОЗ хотела поставить окончательную точку в многолетних спорах о влиянии этого напитка на организм человека.
Продолжение. Начало в № 4(190)
Однако, несмотря на всё, кофейные страсти не утихают и поныне. В течение десятилетий на чашах весов накапливаются его достоинства и недостатки. Кто все же прав: любители-кофеманы или придирчивые критики черного „нектара богов“?
Дополнение к списку кофейных достоинств
1) Научно доказано, что кофеманы реже страдают от камней в почках и желчном пузыре, цирроза печени. Так, исследование, проведенное сингапурскими учеными, показало, что употребление двух или более чашек кофе в день может сократить риск развития цирроза печени примерно на 66%. Кофе активизирует работу кишечника и оказывает легкое слабительное действие у людей с проблемами усвоения пищи.
2) Регулярное употребление кофе снижает опасность развития рака поджелудочной железы, печени, толстого кишечника. Риск заболеть раком кишечника, например, на 24-40% меньше у кофеманов, по сравнению с теми, кто вообще не пьет кофе или изредка позволяет себе чашечку-другую. К такому выводу пришли ученые Гарвардского и Бостонского университетов. Предположительно кофеин, содержащийся в кофе, подавляет мутагенную способность различных микроорганизмов.
3) Американские ученые доказали, что люди, ежедневно употребляющие кофе, значительно меньше подвержены болезни Альцгеймера в старости, а также возрастной потере памяти. Кофе повышает скорость реакций, способствует концентрации внимания, стимулирует ассоциативное мышление, память, зрение и слух. Возможно, этому способствует содержащийся в этом напитке аденозин, который улучшает скорость проведения нервных импульсов.
4) Кофе является средством профилактики мигрени; положительно влияет на работу легких, снижая частоту приступов астмы. Содержащийся в кофе кофеин активирует дыхательный центр, улучшая оксигенацию крови. Поэтому при приступах астмы, если нет под рукой специальных лекарств, больному могут помочь несколько глотков черного кофе.
5) При некоторых отравлениях (особенно алкогольных) после проведения очистительных процедур для стимуляции работы сердца, сосудистой системы и пищеварительного тракта назначается крепкий кофе.
6) При первых признаках простуды британские медики рекомендуют пить горячий кофе маленькими глотками для улучшения функции легких и бронхов.
7) Южнокорейские ученые выяснили, что кофеин способен блокировать острые аллергические реакции, проявляя антигистаминные свойства (гистамин — биологически активное вещество, виновник аллергии).
8) Регулярное употребление кофе снижает риск развития подагры. Как известно, подагра — распространенная форма артрита, которая обычно встречается у мужчин и чаще всего поражает суставы больших пальцев ног. В особо тяжелых случаях суставы деформируются безвозвратно. Исследователи наблюдали 45 000 мужчин в течение 12 лет и учитывали, какие напитки они употребляют (кофе, кофе без кофеина, чай). В итоге оказалось, что увеличение употребления кофе снижало риск развития подагры. Кофе без кофеина в данном случае оказался менее эффективным, а чай не оказывал никакого действия.
9) Кофе восстанавливает эластичность кожи, предупреждая ее старение за счет содержащейся в нем линолевой кислоты. Косметологи активно использует полезные свойства кофе в различных СПА-процедурах.
10) Кофе предохраняет зубы от кариеса! Бытует мнение, что кофе наносит вред цвету эмали, и это действительно так, но как средство борьбы с кариесом приносит пользу. Итальянские стоматологи выяснили, что кофе обладает бактерицидными свойствами и не позволяет микроорганизмам закрепляться на зубной эмали.
11) Еще одно из многочисленных полезных свойств кофе — существенное повышение эффективности антибиотиков. Ученые из иранского университета Mashhad проводили длительное исследование действия антибиотиков в сочетании с кофеином на синегнойную палочку и стафилококк. Оказалось, что это сочетание усиливает действие антибиотика карбенициллина на синегнойную палочку в 2 раза, а на стафилококк — в 4 раза. Очевидно, что при использовании кофеина лечение будет гораздо более эффективным.
Предостережения для заядлых кофеманов
Справедливости ради, нельзя не упомянуть о некоторых ограничениях при употреблении любимого всеми напитка:
1) Как известно, любой продукт полезен в умеренных количествах. „Co zanadto, to nie zdrowo“, — говорит мудрая польская пословица. В чрезмерных количествах кофе может провоцировать повышенную возбудимость и раздражительность. Этот эффект от напитка краткосрочный и не вызывает серьезных нарушений, если не злоупотреблять суточными нормами употребления кофе. ВОЗ официально признала безвредной дозу кофеина, которая содержится в 2-3 чайных ложках молотого кофе (в день).
2) Как и у любого другого продукта питания, существует индивидуальное „неприятие“ вкусовых качеств кофе, у некоторых людей он провоцирует учащенное сердцебиение и бессонницу.
3) Влияние кофе на пищеварение наряду с плюсами имеет и свои минусы. Так, при гастрите с повышенной кислотностью кофе — не самый желанный гость желудка; если изжога беспокоит вас дважды в неделю или чаще, вам стоит отказаться от него.
4) В кофе (как и в чае) может содержаться бензапирен. Концентрация этой вредной смолы увеличивается при сильной обжарке зерен. Поэтому, если вы хотите уменьшить ее влияние и получить только пользу от любимого напитка, нужно выбирать зерна меньшей обжарки.
5) Кофе обладает мочегонными свойствами, что может вызвать некоторый обезвоживающий эффект, что проявляется в виде усталости и сонливости, вместо ожидаемой бодрости. Чтобы этого избежать, желательно восполнять водный дефицит в количестве, равном объему выпиваемого кофе.
6) Известно, что кофеин блокирует в организме усвоение кальция, поэтому женщинам после 45 лет не рекомендуется злоупотреблять кофе: на фоне гормональных изменений в предклимактерическом возрасте, а тем более в период менопаузы, вероятно развитие остеопороза (хрупкости костей). Однако по результатам исследований, проведенных в Калифорнии, вредное влияние кофеина на женщин в этом возрасте можно нейтрализовать молочными продуктами (молоко, кефир, творог и т.п.). К примеру, стакан молока в день возмещает потерю кальция, вызванную двумя чашками кофе. Так что от любимого напитка можно не отказываться!
Правила употребления кофе
- Прежде всего — качество! Невозможно приготовить хороший кофе без… хорошего кофе. Разумеется, настоящие кофеманы не опустятся до распивания растворимого варианта напитка — их интересует только кофе из зерен свежего помола. Как известно, растворимый кофе содержит больше кофеина и является интенсивным стимулятором выделения желудочного сока, повышая его кислотность, что может провоцировать изжогу. Кроме того, растворимый кофе по своему вкусу и аромату очень отдаленно напоминает истинный.
- Рекомендуемая норма употребления кофе в день— от 2 до 5 чашек.
- С одной чашкой кофе желательно выпивать 1-2 чашки обычной воды.
- Следует регулярно и тщательно мыть все кофейное оборудование, иначе старый кофейный налет может испортить качество и вкус вашего кофе.
- Крупность кофейного помола должна соответствовать способу приготовления напитка: чем дольше вода соприкасается с кофейным порошком, тем грубее должен быть помол.
Итак, кофе стал неотъемлемой частью рациона многих из нас, ему отдают предпочтение люди во всех странах и на всех континентах. Любители кофе могут вздохнуть свободно: при разумном подходе никакими страшными последствиями для здоровья употребление кофе не грозит. Пейте любимый напиток с умом, со вкусом и цените радость бытия во всех ее проявлениях!
